Délices et gourmandises

Vanille-Fraise-Framboise-Cassis-Mûre

Glace vanille... coulis de fruits rouges....

et petits gâteaux maison....

Ce dessert m'a été soufflé à l'oreille, j'ai donc décidé de le tester.... un réèl succès ! Merci R.... (elle se reconnaitra) !

Clementines caramélisées et glace vanille

Ingrédients pour 6 personnes
6 clementines
50 gr de beurre
75 gr de sucre roux
1 citron vert
Glace vanille


Eplucher les clementines et les détailler en quartiers. Dans une poêle faire fondre le beurre et ajouter les quartiers de clementines. Saupoudrer de sucre et de zestes de citron et laisser cuire à feu doux jusqu'à obtention d'un caramel blond.
Dans une assiette déposer deux boules de glace vanille, les quartiers de clementines.
Ce dessert est à faire au dernier moment pour garder le contraste des clementines et de la glace...

PALMIERS




Ingrédients :
1 rouleau de pâte feuilletée
sucre

Préparation :
Dérouler la pâte feuilletée
Saupoudrer de sucre de façon à recouvrir celle-ci
Replier les bords de la pâte vers le centre en renouvelant cette opération deux fois
Mettre celle-ci 20 mn au congélateur
La sortir et découper des petites lanières d'1 cm environ
Mettre au four (th 7- environ 210°) pendant 10 à 15 mn

FINANCIERS

Ingrédients pour environ 12 pièces :

130 gr de sucre
125 gr de poudre d'amandes
70 gr de beurre
20 gr de farine
2 oeufs

Dans une premier temps mélanger la poudre d'amandes avec le sucre, puis incorporer les oeufs. Bien remuer pour que la pâte soit homogène puis ajouter le beurre fondu. Verser la farine et de nouveau bien remuer.
Disposer  dans des moules à financiers et mettre au four à 190° (th 6/7) pendant environ 10 à 15 mn .

Certains diront que le clafoutis est avant tout aux cerises mais il est délicieux au fraises.... (en fait il est venu un jour par hasard oui décidant de faire un clafoutis je n'avais que des fraises sous la main.....)

CLAFOUTIS AUX FRAISES

Pour environ 8 personnes

2 kg de fraises
200 gr de farine
200 gr de sucre
5 oeufs
1/2 litre de lait environ
une pinçée de sel
1 demi verre d'alcool (genre eau de vie ou Kirch)

Dans un saladier, mélanger la farine, les oeufs, le sucre, le sel. Ajouter le lait en remuant pour ne pas constituer de grumeaux. Incorporez l'eau de vie et les fraises coupées en gros morceaux.
Beurrer et fariner un moule de votre choix puis cuire à four chaud (210° th 7) pendant environ 25 mn.
Deguster....

Qui, pendant son enfance n'a pas ce souvenir de petits choux aux gros grains de sucre.....? Si facile à faire pour faire durer ce plaisir tant pour les grands enfants que nous sommes devenus, que pour ceux qui suivent et s'en régalent tout autant ....

CHOUQUETTES

  * Pâte à choux:
    * 1/4 litre d'eau
    * 150 g de farine
    * 80 g de beurre
    * 1 pincée de sel
    * 50 g de sucre
    * 4 œufs
    * 100 g de sucre en grains
    * 1 jaune d'œuf (dorure)

Dans une casserole, faire bouillir 1/4de l d'eau, avec 80 grammes de beurre coupé en petits morceaux, le sucre et le sel.
Une fois que le mélange a bouilli, éteindre le feu et ajouter 150 grammes de farine en une seule fois. Commencer à battre vigoureusement.
Logiquement, a force de mélanger énergiquement, on obtient la formation d'une boule de pâte au bout de quelques minutes.
Cette dernière doit se détacher facilement des parois.

Une fois la boule de pâte formée, la reporter de nouveau sur feu doux pendant quelques secondes, pour qu'elle dessèche.
Placer la pâte dans un saladier ou un cul-de-poule.
Ajouter un premier oeuf, en battant énergiquement jusqu'à ce qu'il soit parfaitement intégré à la pâte.
Répéter l'opération trois fois en prenant bien soin d'incorporer les oeufs les uns après les autres.
Lorsque votre pâte est bien souple, mais pas trop liquide, la placer dans une poche à douille.
Placer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four.
Former les choux en appuyant légèrement sur la poche et en maintenant la pointe de la douille contre la feuille.
Penser à espacer suffisamment les choux pour qu'ils ne se collent pas entre eux pendant la cuisson.   
Ajouter sur le dessus le sucre en grains.
Badigeonner les choux d'un mélange réalisé avec un jaune d'oeuf et deux cuillères à café de lait. Ils gagneront une jolie couleur à la cuisson.
Placer les choux dans un four préchauffé à 200°C pendant 15 minutes, puis baisser la température à 180°C pendant 10 minutes.
Après cuisson, on obtient donc une quarantaine de petits choux dorés à souhait.
 
Attention, il est indispensable d'intégrer progressivement les oeufs, car une pâte trop liquide ne peut être raffermie.
Si vous n'avez pas de poche à douille, il vous suffit d'utiliser un sac congélation. Le remplir de pâte puis couper l'un de ses coins. Voilà une poche à douille jetable!

DUO DE CITRONS

120 gr de farine
75 gr de sucre
125 gr de beurre
4 oeufs
1 sachet de levure chimique
1 citron jaune et 1 citron vert

Mélanger le sucre et les oeufs, puis le jus des citrons, ensuite ajouter le beurre et la farine (dans lequel vous aurez mis la levure chimique) en battant le tout au fouet électrique de façon à ce que le mélange soit bien homogène.
Beurrez et farinez un moule à manquer et mettre au four th 6-7 (180°) environ 15 mn.
Le démouler lorsqu'il est froid et le décorer avec du sucre glace et des zestes de citrons

Fraises


       au


               sucre.............